土豆发青去掉皮能吃吗,发芽的土豆怎么处理土豆微微发青去掉皮能吃吗 _生活知道

1、发芽的土豆怎么处理土豆微微发青去掉皮能吃吗1发芽的土豆怎么处理
发芽的土豆中有大量的龙葵素，龙葵素具有一定的毒副作用，不建议继续食用，可以将土豆种起来，做成盆栽或者景观，如果家里面有足够多的空间，还可以将土豆种下、培植，等到土豆成熟之后收获小土豆。
2土豆发芽了水培方法
具体步骤：
1、准备一个发芽土豆。
2、将发芽的部位朝上，没有发芽的部位浸泡在水中。
3、将土豆的生长温度控制在5到30度之间，放在有充沛散光的地方进行养护即可。
4、在水中适当的加入一些营养液，这会有利于土豆生根。
3不让土豆发芽小妙招
可以在存放土豆的袋子里面放入一个苹果。
苹果会释放一种叫乙烯的成分，乙烯可以抑制土豆的生长发育，延缓土豆发芽的进程，因此为了不让土豆发芽可以在土豆中放入一个苹果，不过这个方法也不能长时间的保存土豆。
小贴士：土豆易发芽，最好是买多少吃多少，以免造成浪费。
4土豆微微发青去掉皮能吃吗
没有出现腐烂、变质情况的话，去掉外皮可以正常食用。
土豆发青是因为保存不当导致的，正常情况下，土豆采摘后是不能接触阳光的，在存储的过程中如果和阳光有了接触，会促进土豆的生长，在土豆的表皮会产生光合作用，在土豆的内部就会出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，如果土豆本身没有发霉或者变质反应的话，去掉皮后，可以正常食用。
【土豆发青去掉皮能吃吗,发芽的土豆怎么处理土豆微微发青去掉皮能吃吗】

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2、土豆皮变成青色的了还能吃吗?土豆变绿是生活中常见的现象。而对于变绿的土豆，常听到的一种说法是，土豆变绿就不能吃了，土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒。对于这个说法，有人认为的确是不能吃的，也有人觉得如果绿的面积小，还是可以食用的。为此，央视《是真的吗》栏目采访人员来到了权威薯类作物检测机构的云南农业大学薯类作物研究所向专家求证。
国家马铃薯体系岗位专家、云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春解释说：“龙葵素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高，茎叶当中其次，然后块茎当中也有，但是含量比较低。按照国家品种审定的标准，每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害。”
专家告诉我们，龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg/100g,就会危害人体健康。
那么，土豆变绿后龙葵素含量是否会超标呢？采访人员决定对变绿土豆的龙葵素含量进行检测。采访人员选取了一个小部分变绿的土豆为一号样品，大面积变绿的土豆为二号样品，用削皮器取下绿色表皮，进行检测。
经检测，一号样品变绿表皮中龙葵素含量为34.12mg/100g 。二号样品变绿表皮中龙葵素含量为112.56mg/100g 。由此看来，两个样品土豆变绿的面积虽然不一样，但表皮中龙葵素含量都超过了限值，也就是说表皮是不能食用的。不过我们吃土豆的时候，通常都会先削皮，那么，削除表皮后，土豆是否可以食用呢？这次采访人员用削皮器取样最外侧皮层。再把土豆横刀切开，又取样土豆的中心部分。对样品的皮层和中心分别进行龙葵素含量检测。
经检测，一号样品变绿部分皮层中龙葵素含量是23.36mg/100g，二号样品变绿部分皮层中龙葵素含量是27.12mg/100g 。这也就是说，削去绿色表皮后，略有绿色的皮层中龙葵素的含量都有减少，但都还高于可食用的量。
那么完全没有绿色的中心部分，龙葵素的含量又会是多少呢？经检测，一号样品中心部分龙葵素含量为4.85mg/100g，二号样品中心部分龙葵素含量为7.51mg/100g，都远低于20mg/100g的限值。那么这是否说明，削去土豆绿色表皮和绿色皮层后就是可以食用的呢？
郭华春说：“没有变绿的部分，龙葵素含量应该是比较低的，是比较安全的，所以把变绿的部分去掉是可以吃的。”
在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。不过专家也提醒，如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
但是为什么变绿的部分龙葵素含量就会高呢？是因为龙葵素在土豆里面呈现绿色吗？
郭华春又补充：“变绿的话是叶绿素，它不是龙葵素，但是我们看到土豆变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性，它是受到了光的影响，然后在原位合成的。”
据生命时报此前报道，国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室主任何洪巨曾提醒公众，龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
看来，在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。（孝金波杨思萱整理）
可以吃，只要把发青的部位切去就可以
土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中。在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后我们再加点醋，这样毒素就基本无法容身，可以安全食用了。
扩展资料：
在中医看来，土豆性平味甘，有补益胃气、润肠通便、减肥降脂、活血消肿等功效，比如土豆切片，贴眼睑上，能减轻眼袋的浮肿。当皮肤局部炎症，比如打针后局部组织肿胀，把土豆切片局部贴敷就可起到消肿的功效。
从营养角度来看，土豆的营养成分全面，营养结构也较合理，土豆水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，含有丰富的钾、钙、铁、镁等人体所必需的微量元素，还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。土豆中含有丰富的纤维素，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。
参考资料来源：人民网-土豆皮发绿要小心特别处理后吃才不会中毒

青色、发芽、腐烂的土豆含有毒素茄碱，人食后口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。土豆发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及土豆皮和土豆皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。
禁忌:“绿皮土豆”吃不得
“发芽的马铃薯，去皮后照样可吃”，这种说法是有条件的。为预防龙葵素中毒，应不吃发芽多的马铃薯；对于发芽少的马铃薯，在食用前应彻底挖去芽、芽眼，并削皮、切掉青紫变绿的部分（不仅仅是皮），再用冷水浸泡半小时。烹调时，还要先煮透弃汤，再加适量食醋，以破坏其中毒素。
马铃薯中含有一种毒素，叫龙葵素。正常情况下不会对人体造成危害。但如果保存不当，其中的龙葵素会大大增加，还可能引起食物中毒。比如：发芽的马铃薯在芽眼、幼芽部分，龙葵素含量可高达0．3至0．5‰ 。有人为了防止马铃薯腐烂，放在太阳下曝晒，也有的在空气中暴露时间太长，皮变成青色，这样都会增加龙葵素含量。
龙葵素的毒作用主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，可能引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。发生龙葵素中毒时，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重者还可能出现休克、体温升高、抽搐、昏迷和呼吸困难等，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹死亡。（新闻晚报）
土豆皮变绿之后还能食用吗？

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3、土豆变青皮是否能吃土豆无腐烂变质的，削去青皮的部分可以吃。
土豆变成青绿色，是因为在存储或生长的过程中长时间接触到了阳光，导致土豆表皮产生光合作用，内部出现大量的叶绿素，使其颜色变青，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分，如削去发青的部分，未发现剩余土豆有腐烂变质的，其龙葵素含量在可食安全范围内，是可以吃的。
青皮土豆没去皮吃的话，可能会中毒。
青皮土豆中含有一种叫做龙葵素的有毒物质，其对人体胃肠道粘膜具有刺激作用的物质，同时还可对中枢神经系统的胆碱酯酶活性产生强烈的抑制作用，龙葵素含量超过20mg/100g就会对人畜产生毒害。超过每公斤200毫克时，土豆味道会变苦，难以下咽，如食用过量的龙葵素，则会出现中毒症状。
马铃薯中毒用什么解毒
如有不适尽快就医。
食用少量的青土豆一般不会出现什么身体不适，因为龙葵素这种有毒物质需达到100克20毫克的剂量才能导致人出现中毒迹象，临床上食用青土豆出现的龙葵素中毒症状表现为：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻，症状较轻的，可在停食后1-2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡，建议食用者如出现上述胃肠道症状需要在短时间内给催吐，一般使用手指或者压舌板刺激咽喉部位，帮助毒物的排出，然后及时就医诊治，避免错过最佳治疗时机，加重病情延误康复。
新鲜土豆为什么会变绿
土豆发青变绿是因为土豆见光了，那要避免变绿，自然是把土豆用纸袋包起来或放到纸盒子里，置于阴凉见不到光的地方，常温存放就好了，但土豆毕竟是食物，放久了总会发芽或者腐烂，建议平时购买土豆最好是买多少吃多少，不要大批量囤，以免浪费。
这类土豆里面会产生一种叫龙葵素的毒素，是对人体有害的。
指导意见：
建议最好不要吃，如果只是稍有发青的话，把青色的皮带肉全部削掉，削深点再食用。
你好！土豆变青皮会产生一种叫龙葵素的物质，吃了会使人恶心，头晕，甚至中毒，可以把变绿的部分切掉，切完后在水中泡上20分钟就能吃了
能吃，但是吃的时候有点麻嘴
最好不吃

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4、土豆微微发青去掉皮能吃吗发青的土豆还能吃吗？别怪我没提醒你，不是小事，现在清楚还不晚
土豆微微发青，去掉青色的皮，是可以吃的。土豆在生长的时候，个别露到土外边，被太阳晒了，皮就会青绿色，这种土豆去掉皮是可以吃的。

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5、发绿的土豆削掉还能吃吗可以吃。对土豆中已发芽发青的部位应彻底清除，如果发青的面积较大或发芽的部位较多，就可以直接扔掉。
土豆又称马铃薯，在储存过程中，如长时间受到光照，表层会产生叶绿素，以进行光合作用，预备进入生长期的另一阶段，这就使得它变绿。
龙葵是绿色的，所以看着就是绿色的，通常情况下，发生这种情况，预示着土豆快要发芽而土豆发芽了是不可以食用的，因为产生的龙葵素是有毒的。
扩展资料
1、想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。
2、如生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
3、另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。