干煸苦笋
【峨眉山苦笋怎么吃最好?】材料：苦笋400克，芽菜20克，肉末50克 。调料葱花5克，香油1克，精盐3克，味精5克，色拉油750克 。
做法：
1.苦笋去外皮，放入清水中浸泡1小时以去除涩味，将苦笋改刀成宽1厘米的一字条，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出冲凉，此法连续三次即可 。
2.锅内放入色拉油，烧至七成热时放入苦笋条小火浸炸1分钟至金黄色备用 。
3.锅放炉上，放入15克色拉油烧至六成热，放入肉末、芽菜大火翻炒2分钟，再下入苦笋条大火煸炒均匀，最后放入盐，味精调味后出锅撒葱花，淋香油即成 。
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